Őrség zöld aranya torta recept

Sziasztok!

  Ezt a tortát anyukám születésnapjára készítettem, szerintem nagyon jól sikerült. Az alap egy puha tökmagolajos mandulás süti, amire fehércsokoládé mousse, ropogós tökmagréteg és málnazselé került. Díszítéshez pisztáciás és málnás étcsokoládés macaronokat sütöttem, ezen kívül pink fehércsokoládés zselét, milka pralinékat, tökmagot és málnát használtam. A receptet nem én alkottam, csak kicsit alakítgattam rajta, egyébként pedig egykorábbi országtorta. Az alakítás a málna és tökmagréteg növelése volt, így szerintem sokkal intenzívebb és különlegesebb lett. Valamint a dekoráció is abszolút saját kútfőből jött, na de nem is dumálok tovább, fogadjátok szeretettel a receptet!

Hozzávalók - 26cm forma

•Zselatinmassza

-35g zsealtin

-145g víz

•Alap

-3 tojás

-100g méz

-50g joghurt

-70g liszt

-50g mandulaliszt

-50g tökmagolaj

-sütőpor

  A tojást, a mézet, a joghurtot és az olajat összekevertem egy elektromos habverővel. Ezután a lisztet, a mandulalisztet és a sütőport is hozzáforgattam. 160*C-on 25 percig sütöttem.

•Krém

-800g habtejszín (kb.30%os)

-250g fehércsokoládé

-vanília rúd/kivonat/(aroma)

-40g zselatinmassza

  200g tejszín mikróban felforrósítottam, majd a csokoládéval és vaníliával csomómentesre kevertem. A maradék 600g tejszínt LÁGY!!!, NEM KEMÉNY habbá vertem. A fehércsokis keveréket beleforgattam.

•Tökmagréteg

-150g hántolt tökmag (ha nincs pirítva, akkor tegyétek meg)

-20g tökmagolaj

-70g olvaszott fehércsokoládé

-40g ostya összetörve (édes fagyitölcsér vagy fagyiba való vékony ostya szerű dokgokat használjatok)

-40g méz felolvasztva

  A tökmagot, a tökmagolajat és a mézet turmixolni kezdtem egy késes aprítóban. Amikor már apróbb, de még mindig durván darabos, akkor mehet hozzá a méz és a csokoládé. További aprítás, míg krémes, de még darabos állagú nem lesz. Egy kisebb (22 cm) formába tettem, egyenletesen elkentem felületét. Ha nincs másik formád, akkor egy sütőpapírra rajzolt kör is megteszi, akkor azt tedd egy tálra és egyengesd el. 20 percre fagyasztóba tettem.

•Málnaréteg 

-350g málna

-30g cukor vagy bármilyen édesítő

-30g zselatinmassza

  A hozzávalókat forrásig melegítettem tűzhelyen, majd összeturmixoltam. Ez is mehet a tökmagréteggel egyforma nagyságú formába, majd 40 percre a fagyasztóba. 

Összeállítás:

  Alulra kerül az alap, erre a tökmagréteg, a krém, majd a málnazselé. A málnazselét lejjebb kell nyomni, hogy egy vonalban legyen a krémmel. Minimum 4 óra a hűtőbe, vagy 2 óra a fagyasztóban.

•díszítés 

•pink zselé

-80g fehércsokoládé

-150g tejszín (10%os)

-50g tej

-piros ételfesték

-35g zselatinmassza

  A tejszínt, tejet, ételfestéket és zselatinmasszát forrásig melegítettem, majd a csokoládéra öntöttem. 2 percet állni hagytam, csomómentesre kevertem, majd vártam míg szobahőmérsékletű lett.  A tortára öntöttem a zselét és 2 órára hűtőbe tettem.

-macaronok (recept itt)

-milka praliné

-málna

-tökmag

-mandula szeletek a torta szélére tapogatva.

  Beköszöntött a december, az ünnepi szezon, szóval érdemes kipróbálni vagy egy ilyen eseményen elkészíteni. Ha meg a helyzet úgy adja, hogy karantén, akkor nyugodtan készítsétek kisebb mennyiségekből magatoknak, mert higgyétek el, tényleg szuper torta, igaz sok meló van vele. 

Jó hangolódást és természetesen maradjatok egészségesek!

Puszi: Piri